اثرات منفی شکر

تاثیر منفی شکر بر مغز

مغز نسبت به هر عضو دیگری در بدن، نیاز به انرژی بیشتری دارد و گلوکز منبع سوخت آن به شمار می‌رود. اما زمانی که مغز در معرض مقدار بیش از حد شکر در رژیم غذایی آمریکا قرار می‌گیرد، چه اتفاقی می‌افتد؟ در این مورد، مقدار شکر بیشتر قطعا بهتر نیست.

در مغز، شکر بیش از حد، مهارت های شناختی و مهارت کنترل مغز را مختل می‌کند. (داشتن مقدار کمی شکر، مغز را برای میل بیشتر تحریک می‌کند).  شکر دارای تأثیرات دارویی در مرکز پاداش مغز است. دانشمندان پیشنهاد کرده‌اند که غذاهای شیرین همراه با غذاهای شور و چرب می‌تواند اثرات اعتیاد آور را در مغز انسان ایجاد کند، مثل اثرات مشابه در مغز انسان، از دست دادن کنترل در هنگام رانندگی، پرخوری و متعاقبا افزایش وزن.

در اوایل در انسان ها، این محرک ها باعث شد آن ها خود را به غذاهای غنی از کالری بسپارند. اما اکنون این تحریک اولیه موجب شیوع چاقی و دیابت در انسان ها شده است. خصوصیات رفتاری و عصبی سوء مصرف مواد و پرخوری بسیار شبیه هم هستند و ایده‌ی اعتیاد به مواد غذایی توسط دانشمندان کشف شد.

پاسخ پاداش

در انسان، غذاهایی با Glycemic بالا، برای فعال کردن مناطق مغز همراه با پاسخ پاداش و تحریک احساسات شدیدتری از گرسنگی نسبت به غذاهای دارای Glycemic کم ایجاد شده است. غذاهایی که سبب افزایش بیشتر گلوکز در خون می‌شود، باعث اعتیاد بیشتر در مغز می‌شود.

مطالعات در مورد فعالیت مغزی، شواهدی را ارائه می‌دهد که از این ایده حمایت می‌کند که پرخوری سیستم پاداش مغز را تغییر می‌دهد سپس آن را بیشتر تحریک می‌کند. این فرآیند همان است که تحمل در اعتیاد را پایه ریزی می‌کند. با گذشت زمان مقادیر بیشتری از این ماده برای دستیابی به همان پاداش لازم است. مطالعات حاکی از آن است که نتایج بیش از حد در پاسخ پاداش کاهش یافته و اعتیاد به طور مداوم در حال زیاد شدن به غذاهای کم غذایی غنی از شکر، نمک و چربی است.

اثرات شکر بر بدن

در سراسر بدن، شکر اصافی مضر می‌باشد. حتی یک نمونه از افزایش قند خون در جریان خون می‌تواند برای مغز مضر باشد، که باعث کاهش عملکرد و نقص شناخت در حافظه و توجه می‌شود.

شکر هم چنین خلق و خو را تحت تأثیر قرار می‌دهد. بر اساس یک مطالعه‌ی تصویربرداری مغز، در جوانان سالم، توانایی پردازش احساسات غم و اضطراب را در هنگام هایپر گلیسمی حاد (افزایش قند خون) افزایش می‌دهند.

افزایش گلوکز و مغز انسان 

افزایش قند خون به عروق خونی صدمه می‌زند. آسیب دیدگی رگ های خونی، علت اصلی عوارض دیابت است که منجر به مشکلات دیگری مانند آسیب رساندن به رگ های خونی مغز و چشم ها می‌شود.

مطالعات دیابتی های دراز مدت نشان می‌دهد که آسیب پیشرونده‌ی مغز منجر به نقص یادگیری، حافظه، سرعت و سایر توابع شناختی می‌شود.

قرار گرفتن در معرض سطوح بالای گلوکز باعث کاهش توانایی ذهنی می‌شود زیرا سطح بالای HbA1c با درجه‌ی انقباض مغز مرتبط است. حتی در افرادی که بدون دیابت هستند، مصرف بیش از حد شکر، با نمره های پایین تر در آزمون های عملکرد شناختی مهم است. به نظر می‌رسد این اثرات ناشی از هایپرگلیسمی، فشار خون بالا، مقاومت به انسولین و کلسترول بالا است.

هر شکر اضافه در غذای ما خطرناک است. ما می‌توانیم با جایگزین کردن میوه های تازه به جای شکر های تصفیه شده، از این خطرات جلوگیری کنیم. دیگر شیرین کننده های تغلیظ شده، مانند Agave، عسل و شربت افرا به همان اندازه خطرناک اند. با خوردن میوه های تازه، ما شیرینی رضایت بخشی را دریافت می‌کنیم  هم چنین فیبر اضافی میوه، آنتی اکسیدان ها و photochemical ها موجب افزایش قند مفید در جریان خون می‌شود و جلوی اثرات منفی را می‌گیرد.