چگونه کربوهیدرات ناکافی میکروبیوم روده را تحت‌تأثیر قرار می‌دهد؟

تحقیقات جدید از یک «شبیه‌ساز روده انسان» استفاده می‌کند تا تأثیرات ۲ نوع رژیم متفاوت بر ترکیب میکروبیوم‌ها را بررسی کند. یافته‌ها، زیان‌های دریافت نکردن کربوهیدرات را روشن می‌کند. اخیراً، مناظره‌های فراوانی پیرامون نقش کربوهیدرات‌ها در رژیم افراد صورت گرفته است. از یک سو، یک رژیم کم-کربوهیدرات نشان داده است که از مقاومت انسولین و سندروم متابولیک جلوگیری می‌کند. رژیم‌های کم-کربوهیدرات با چربی بالا مانند رژیم غذایی کیتو پیشنهاد داده شده‌اند که فواید بسیاری به همراه دارد؛ این‌ها از بهبود سلامت قلب و عروق گرفته تا حفظ سلامت مغز. از سوی دیگر، پژوهش‌های اخیر نشان می‌دهد که مصرف بسیار کم کربوهیدرات در رژیم غذایی، می‌تواند خطر مرگ و میر را افزایش دهد، حال آنکه پژوهشگران دیگر کاملاً توصیه می‌کنند تا مردم از مصرف رژیم‌های کم-کربوهیدرات جلوگیری کنند و آن‌ها را «ناامن» می‌دانند.

اغلب پژوهش‌ها در رده دوم، پژوهش‌های مشاهده‌ای هستند، اما تحقیقات جدید با استفاده از روده مصنوعی، اثرات رژیم‌غذایی کم-کربوهیدرات و چربی بالا را بر میکروبیوم روده توضیح می‌دهد. دانشمندان به رهبری Richard Agans از دپارتمان بیوشیمی و زیست‌شناسی مولکولی در دانشگاه Wright State واقع در دیتون، اوهایو پژوهش جدیدی را انجام دادند. یافته‌های آن در ژورنال Applied and Environmental Microbiology منتشر شده است.


بیشتر بخوانید: چرا یک رژیم کم کربوهیدرات برای شما مناسب نیست


مزایای خوردن کربوهیدرات‌ها بر سلامت

Agans و همکارانش یک روده مصنوعی یا شبیه‌ساز روده‌ای را طراحی کردند که هدف اصلی آن شبیه‌سازی محیط داخل کولون می‌باشد. محققان از نمونه‌های مدفوع اهداکنندگان برای بازسازی این محیط باکتریایی استفاده کردند و موادمغذی را ابتدا از رژیم متعادل غربی اضافه کردند و سپس از رژیم بدون کربوهیدرات پروتئین که منحصراً از چربی بود، استفاده کردند. سپس، آنها یک طیف وسیعی از فن‌آوری‌های پیشرفته را برای بررسی و اندازه‌گیری ترکیب متابولیت‌های حاصل از تغییر مواد مغذی، اعمال کردند. این مطالعه نشان داد که تعویض از یک رژیم متعادل به یک رژیم با چربی بالا و بدون کربوهیدرات، باعث افزایش سویه‌هایی از باکتری‌های متابولیزه کننده اسیدهای چرب می‌شود؛ این تعویض همچنین باکتری‌هایی مانند Bacteroides ،Clostridium و Roseburia را که منجر به تنزل پروتئین‌ها و کربوهیدرات می‌شود، کاهش داده است. به نوبه خود، این باعث کاهش تولید اسیدهای چرب زنجیره کوتاه و آنتی‌اکسیدان‌ها می‌شود؛ این دو، ترکیبات شیمیایی هستند که با آسیب‌های وارده به DNA و پیری مبارزه می‌کنند؛ به این صورت که با اثرات مضر رادیکال‌های آزاد مقابله می‌کنند. محققان اظهار دارند که با متابولیزه کردن کربوهیدرات‌های روده، اسیدهای چرب کوتاه زنجیره را آزاد می‌کنند که اثرات مثبتی بر سلامت می‌گذارد مانند کاهش التهاب و سرطان روده بزرگ.


بیشتر بخوانید: باکتری‌های تولید کننده‌ی الکتریسیته


دکتر Oleg Paliy استادیار دانشگاه Wright State Boonshoft، مدرسه دارو می‌گوید:

اثرات مفید و مضر رژیم‌های غذایی پر-کربوهیدرات با چربی بالا، موضوع تحقیقات بسیاری از پژوهش‌ها می‌باشد.

نویسندگان این پژوهش به نکته‌ای مهم اشاره می‌کنند:

یکی از جنبه‌هایی که به ندرت در بحث‌های بالا مورد توجه قرار گرفته است، این می‌باشد که چگونه ترکیبات ماکرونوترینت یک رژیم‌غذایی، محیط کولون و میکروبیوم‌های روده را در آن ناحیه تحت‌تأثیر قرار می‌دهد؟

دکتر Paliy در ادامه افزود:

میکروب‌های روده‌ تأثیر زیادی بر سلامت انسان دارد. در آنجا، بیشتر این ترکیبات با باکتری روده تخمیر می‌شوند، چراکه مقدار قابل توجهی از کربوهیدرات‌ها، پروتئین‌ها و چربی‌ها از هضم شدن در داخل روده‌کوچک فرار می‌کنند و به کولون‌ها می‌رسند، جایی از روده که جمعیت متراکمی از میکروب‌ها را در خود ذخیره می‌کند. مطالعه جدید نشان داد که میکروبیوم روده انسان می‌تواند از اسیدهای چرب رژیم‌غذایی برای حفظ رشد بهره‌مند شود.

نویسندگان می‌گویند:

تغییر به یک رژیم‌غذایی تشکیل شده از تنها چربی باعث کاهش قابل توجه تولید اسیدهای چرب کوتاه زنجیر و آنتی‌اکسیدان‌ها در ناحیه کولونی روده می‌شود که ممکن است به طور بالقوه عواقب منفی بر سلامتی میزبان داشته باشد.