fruits

آیا خوردن مواد غذایی ارگانیک از ما در برابر سرطان محافظت می‌کند؟

پژوهشی جدید تلاش می‌کند تا به پرسشی که دانشمندان را سال‌ها به خود مشغول کرده است، پاسخ دهد: اینکه آیا مواد غذایی ارگانیک، خطر ابتلا به سرطان را کاهش می‌دهد؟. مواد غذایی ارگانیک تنها چند دهه است که به عنوان یک محصول عرضه شده است و هم‌اکنون در بیشتر دکه‌های خواربار فروشی در سراسر ایالات متحده وجود دارد. به طور خلاصه، تنظیم‌کننده‌ها برای طبقه‌بندی غذا به عنوان ارگانیک، کشاورزان و تولیدکنندگان باید بدون استفاده از کودهای مصنوعی، ارگانیسم‌های اصلاح شده ژنتیکی یا آفت‌کش‌ها، آن‌ها را تولید کنند. بسیاری از مصرف‌کنندگان بر این باورند که خوردن غذاهای ارگانیک بهتر از غذاهای غیر ارگانیک می‌باشد. ممکن است به نظر برسد که مصرف کم آفت‌کش‌ها معقول است؛ با این حال، دانشمندان راه‌های اثبات مزایای سلامتی مرتبط با غذاهای ارگانیک را چالش برانگیز دانسته‌اند. محققان می‌دانند که با قرارگیری در معرض آفت‌کش‌ها در سطوح بالا به طور بالقوه سرطان‌زا هستند، اما هنوز به وضوح تأثیر طولانی مدت آن و تماس با آن در سطوح پایین را درک نمی‌کنند. ما همه در معرض یک کوکتل از مواد شیمیایی در طول زندگی خود هستیم ( در غذا، آبی که می‌نوشیم و هوایی که تنفس می‌کنیم) و این در معرض قرار داشتن، تأثیر آن بر سلامت‌مان را دشوارتر تشریح پذیر می‌کند؛ از آنجا که مواد غذایی ارگانیک، به میزان قابل توجهی نسبت به مواد غذایی غیر ارگانیک حاوی زیست‌کش‌های کمتری می‌باشند، در نتیجه استدلال‌کنندگان مدت‌ها قبل، پیشنهاد داده‌اند که ممکن است مزایایی برای سلامت ما به همراه داشته باشند.


بیشتر بخوانید: آیا ترکیبی از ویتامین‌ها می‌تواند طول عمر شما را بیشتر کند؟


مواد غذایی ارگانیک، آفت‌کش‌ها و سرطان 

دانشمندان دریافتند که در معرض قرار گرفتن با آفت‌کش‌ها، با چندید بیماری مانند آلزایمر، پارکینسون، ناباروری و آسم ارتباط دارد. تا به امروز، تنها یک پژوهش به بررسی خطر ابتلا به سرطان و مصرف مواد غذایی ارگانیک پرداخته است. نویسندگان در سال ۲۰۱۴ به این نتیجه رسده‌اند که کاهش کم و یا هیچ‌گونه کاهش معناداری در احتمال بروز سرطان با مصرف غذاهای ارگانیک وجود نداشت، البته به جز در لنفوم غیرهاجکین. پیوند با لنفوم غیرهاجکین مهم است، زیرا پژوهش‌های پیشین، ۳ نوع از آفت‌کش‌ها را (گلیفوسات، مالایتون و دیازینون) به این سرطان مرتبط کرده است. به تازگی، محققان بار دیگر خواهان آزمون این نظریه می‌باشند. آن‌ها نتایج خود را در JAMA Internal Medicine منتشر کرده‌اند. دانشمندان داده‌ها را از گروه‌های فرانسوی به نام NutriNet-Santé گردآوری کرده‌اند؛ پژوهشی در مقیاس وسیع و همچنین مستمر که ارتباط بین سلامت و تغذیه را بررسی می‌کند. داده‌های آن‌ها از سال ۲۰۰۹ تا ۲۰۱۶ نمونه برداری شده است و شامل ۶۸/۹۴۶ بزرگسال می‌باشد.

tomato


بیشتر بخوانید: رژیم‌ غذایی، عاملی برای شادابی سلول‌ها


تیم تحقیقاتی، اطلاعاتی درباره رژیم‌غذایی و تعداد زیادی از فاکتورهای اضافی را گردآوری کرده است. این مشاهدات شامل سن، جنسیت، وضعیت شغلی و سطح تحصیلات افراد بود. دانشمندان همچنین میزان قرار گرفتن در معرض نور خورشید، مصرف مکمل‌های غذایی، وضعیت زناشویی، درآمد ماهانه، وزن، قد، سلامت عمومی و فاکتورهای سبک زندگی‌شان را ثبت کردند. ۲ ماه پس از ثبت‌نام در این مطالعه، محققان از شرکت‌کنندگان در اینباره سؤال کردند که آن‌ها از ۱۶ گروه از محصولات ارگانیک، چه مقدار استفاده می‌کنند. محققان با توجه بر اینکه چه میزان از آن‌ها استفاده می‌کنند، به آن‌ها از ۳۲ نمره، امتیاز دادند. هر شرکت‌کننده همچنین یک نظرسنجی غذای ۲۴ ساعته را برای ۳ روز به صورت رندوم انجام دادند و در این مطالعه، به طور متوسط هر یک از شرکت‌کنندگان را برای ۴/۵ سال زیر نظر گرفته‌اند. در طول این مدت، ۱۳۴۰ تشخیص جدید برای سرطان وجود داشته است؛ حتی پس از تنظیم سایر فاکتورهای رژیم غذایی، نتایج به دست آمده همانطور که انتظار می‌رفت، بود و نویسندگان نتیجه گرفتند که:

مصرف بیشتر مواد غذایی ارگانیک با کاهش خطر ابتلا به سرطان ارتباط دارد.

افرادی که بیشتر از محصولات ارگانیک استفاده می‌کنند، ۲۵ درصد کمتر نسبت به کسانی که مصرف کمی دارند، به سرطان مبتلا می‌شوند. به طور خاص، در لنفوم غیرهاجکین و سرطان پستان، کاهش داشته است. نویسندگان می‌نویسند:

هیچ ارتباطی با انواع دیگر سرطان‌ها شناسایی نشده است.

نویسندگان مصمم هستند بگویند تا قبل از اینکه آن‌ها بتوانند نتایج خود را تأیید کنند، کار بیشتری لازم است. با این حال، اگر مواد غذایی ارگانیک به راستی باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان شود، برای پزشکان مداخله‌ای نسبتاً ساده می‌باشد تا به بیمارانی که در بالاترین ریسک به سر می‌برند، مصرف آن‌‌ها را توصیه کنند.


بیشتر بخوانید: کمبود میوه و سبزیجات برای تغذیه همه دنیا


مواد غذایی ارگانیک و مردمان ارگانیک

ارزیابی تأثیر هر گونه مواد غذایی بر سلامتی ما، با مشکلات فراوانی همراه می‌باشد. اما اندازه‌گیری تأثیر مواد غذایی سبب مشکلات بیشتری می‌شود. مسئله اصلی این است که افرادی که غذاهای ارگانیک را انتخاب می‌کنند، جنبه‌هایی را به اشتراک می‌گذارند که نتایج سلامتی بهتری را سبب می‌شود؛ به طور مثال، افرادی که بیشتر از غذاهای ارگانیک استفاده می‌کنند، احتمالاً از نظر جسمی فعال‌تر هستند، کمتر سیگار می‌کشند، درآمد بالاتری دارند و بیشتر به رژیم‌های غذایی سالم روی‌ می‌آورند. همه این‌ها خطر ابتلای فرد را به سرطان کاهش می‌دهد. تحقیقات کنونی، بسیاری از فاکتورها را در نظر می‌گیرد، اما با این حال پژوهش‌های وسیع‌ و گسترده‌تری لازم است انجام شود، قبل از اینکه مردم به طور قطعی بگویند که مواد غذایی ارگانیک ریسک ابتلا به سرطان را کاهش می‌دهد.