fried food

مواد غذایی سرخ شده با افزایش مرگ و میر زنان مسن تر در ایالات متحده مرتبط است

غذاهایی مانند مرغ سرخ شده و ماهی سرخ شده یا صدف خوراکی با خطر مرگ مرتبط با قلب همراه بود ، علی الخصوص در زنان جوان ترِ مورد مطالعه ( ۵۰ تا ۶۵ ساله)

محققان معتقدند کاهش مصرف غذا های سرخ شده ، به ویژه مرغ سرخ شده و ماهی سرخ شده یا صدف خوراکی ، میتواند تاثیر مثبتی بر سلامت عمومی داشته باشد.

تا یک سوم افراد بزرگسال در آمریکای شمالی ، مصرف روزانه فست فود دارند . مطالعات قبلی نشان میدهد که مصرف غذا های سرخ شده با خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ و بیماری های قلبی همراه است.

اما شواهد در مورد ارتباط مرگ و میر و غذا های سرخ شده محدود است و این موضوع ، بسیار مورد بحث است.


بیشتر بخوانید:چگونه غذا بر روحیه شما تاثیر می گذارد


به همین منظور محققان آمریکایی ارتباط خوردن غذاهای سرخ شده را با مرگ ، به هر دلیلی، به ویژه مرگ و میر ناشی از سرطان و مشکل قلبی ، بررسی کردند.

آنها از داده های حاصل از پرسشنامه برای ارزیابی رژیم غذایی ۱۰۶۹۶۶ زنِ ۵۰ تا ۷۹ ساله ای که در سال های ۱۹۸۸ تا ۱۹۹۳ در “ابتکار بهداشت زنان” ( WHI) ثبت نام کرده بودند و تا فوریه سال ۲۰۱۷ مورد پیگیری قرار گرفتند ، استفاده میکردند.

در طی این مدت زمان ، ۳۱۸۸۸ مرگ و میر ثبت شد ، که شامل ۹۳۲۰ مرگ مربوط به بیماری قلبی ، ۸۳۵۸ مرگ حاصل از سرطان و ۱۳۸۸۰ مرگ ومیر ناشی از دلایل دیگر بود.

محققان مصرف کل و خاص غذا مختلف سرخ شده زنان ، از جمله مرغ سرخ شده ، ماهی سرخ شده ، ساندویچ ماهی و سیب زمینی سرخ شده (میگو و صدف ) و سایر غذا های سرخ شده مانند سیب زمینی سرخ کردخ ، چیپس ترتیلا و تاکوس را مورد بررسی قرار دادند.

محققان دریافتند که خوردن غذاهای سرخ شده به طور منظم با توجه به عوامل بالقوه تأثیرگذار مانند شیوه زندگی ، کیفیت غذا ، میزان رضایت و سطح تحصیلات ، خطر مرگ و میر را از هر علتی و به ویژه مرگ مرتبط با قلب افزایش می دهد: افرادی که یک یا چند وعده در روز غذای سرخ شده مصرف میکنند حدود ۸ درصد نسبت به کسانی که مصرف نمیکنند بیشتر در خطرند.

مصرف یک یا چند وعده مرغ سرخ کرده در روز با خطر مرگ و میر به هر علتی بیش از ۱۳ درصد مرتبط است و با مرگ و میر حاصل از بیماری قلبی بیش از ۱۲ درصد مرتبط است.

به همین ترتیب ، یک یا چند عدد ماهی سرخ شده در روز، با مرگ به هر علتی ۷ درصد و با مرگ مرتبط با قلب بیش از ۱۳ درصد مرتبط است.

اما محققان هیچ مدرکی در رابطه با ارتباط غذا های سرخ شده و سرطان دریافت نکردند.

معمولا زنانی که بیشتر غذای سرخ شده مصرف میکنند ، جوانتر ، غیر سفید ، با تحصیلات کمتر و درامد کمتری هستند. احتمال بیشتری وجود دارد که آنها سیگاری باشند ، کمتر ورزش کنند و رژیم غذایی با کیفیت پایین تری داشته باشند.


بیشتر بخوانید:آیا خوردن مواد غذایی ارگانیک از ما در برابر سرطان محافظت می‌کند؟


محققان تاکید دارند که این یک مطالعه مشاهداتی است که تنها زنان را در ایالات متحده مورد بررسی قرار داده است ، بنابراین ممکن است به طور گسترده ای مورد استفاده قرار نگیرد.

و آنها میگویند که حضور “مخالفان ناشناس هنوز امکان پذیر است” ، بنابر این نتیجه های محکمی در مورد علت نمیتوان حاصل کرد.

اما نویسندگان اندازه بزرگ و تنوع نمونه مورد مطالعه را برجسته میکنند و می گویند:

ما یک عامل خطر برای مرگ و میر حاصل از دلایل قلبی را شناسایی کرده ایم که به تغییر شیوه زندگی قابل کنترل است.

آنها نتیجه گیری میکنند :

کاهش مصرف غذاهای سرخ شده ، به ویژه مرغ سرخ شده و ماهی سرخ شده و صدف های خوراکی ممکن است بر روی سطح بهداشت عمومی تاثیر بالینی معنی داری داشته باشد.